Foire aux questions

Ingrédients

Qu’est-ce que le gluten ?


Le gluten est une substance formée lors du mélange de certaines protéines du blé ou autres céréales (le seigle, l’avoine et l’orge) avec de l’eau. Il est à l’origine de l’élasticité de la pâte (pain, pâte, pizza, gâteau, …). Certaines personnes, comme celles atteintes par la maladie cœliaque, ne digèrent pas cette substance et doivent l’exclure de leur alimentation. Pour plus d’information RDV sur le site de l’AFDIAG (Association Française Des Intolérants Au Gluten)




Comment sont classés les ingrédients sur les étiquettes ?


La réglementation impose de classer les ingrédients qui composent une recette par ordre décroissant. L’ingrédient principal est indiqué en premier. Par exemple, le MIX Maguy Châtaigne comporte principalement de la farine de châtaigne. De même, le MIX Maguy Sarrasin contient principalement de la farine de sarrasin.




La gomme de guar, c’est quoi ?


La gomme de guar est un ingrédient extrait de la graine du haricot de Guar. Nous l’utilisons en très faible quantité dans nos recettes pour ses propriétés épaississantes. Chimiquement, il s’agit d’un sucre complexe naturel. Grâce à ses propriétés techniques, cet ingrédient naturel est identifié comme additif alimentaire sous le numéro E412. Sans danger pour la santé, il n’existe pas de dose journalière admissible (DJA) spécifiée. Il fait partie de la courte liste des additifs autorisés dans l’alimentation biologique sur les centaines référencées dans le codex alimentarius.




La gomme de xanthane, c’est quoi ?


La gomme de xanthane est un ingrédient extrait de la culture de certaines bactéries. Nous l’utilisons en très faible quantité dans nos recettes pour ses propriétés épaississantes. Chimiquement, il s’agit d’un sucre complexe. Grâce à ses propriétés techniques, cet ingrédient est identifié comme additif alimentaire sous le numéro E415. Sans danger pour la santé, il n’existe pas de dose journalière admissible (DJA) spécifiée. Il fait partie de la courte liste des additifs autorisés dans l’alimentation biologique sur les centaines référencées dans le codex alimentarius.




Pourquoi la gomme de xanthane n’est pas indiquée comme ingrédient biologique ?


La gomme de xanthane est extraite de la culture de certaines bactéries en laboratoire. A ce titre, cet ingrédient n’est pas considéré comme un produit d’origine agricole et ne peut faire l’objet d’une certification AB. Sans danger pour la santé, il n’existe pas de dose journalière admissible (DJA) spécifiée.





Commande & Expédition

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Quels sont les moyens de paiement acceptés ?


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